Buffet de réveillon

Préparation

• 1) Minicakes aux carottes, chèvre et noisettes grillées :
  Préchauffez le four, th. 7.
• Mélangez la farine et la levure.
  Mélangez tous les ingrédients, puis saupoudrez progressivement la farine en mélangeant.
• Versez dans les moules (huilés et farinés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez 12 à 15 minutes.
  Démoulez sur une grille et dégustez chaud, tiède ou même froid.
• 2) Tartelettes au citron :
  La pâte:
  Préchauffez le four th. 6.
  Mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf puis ajouter la farine. Formez une boule que vous couvrez et mettez au frais 2 heures.
• Sortez la pâte, assouplissez la dans vos mains puis étalez-la sur un support très fariné. Attention, elle est très friable, d'où la nécessité qu'elle soit froide. Avec des emporte-pièce légèrement plus grands que vos moules, découpez des ronds que vous placez dans les moules (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone).
  Piquez la pâte puis cuisez-la 10 minutes à th. 6. Laissez ensuite refroidir.
• La garniture:
  Préchauffez le four th. 6.
  Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  Versez dans une casserole et ajoutez le jus de citron. Amenez doucement à ébullition en fouettant sans arrêt.
• Etalez le tout sur le fond de tarte, puis enfournez pour 8 minutes. Servez frais.