Carré de surimi aux légumes

Ingrédients

Le biscuit de carottes :

• 500 g de purées de carottes
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine
• Sel
• poivre

Le biscuit à la courgette :

• 500 g de purée de courgettes
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine
• Sel
• poivre

Mayonnaise :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Vinaigre
• Sel
• poivre
• 200 ml d'Huile de tournesol

Mousse de surimi :

• Mayonnaise
• 24 bâtonnets de surimi
• 1 boîte de crevettes roses décortiquées