Name: Carré de surimi aux légumes
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de purées de carottes; 3 oeufs; 2 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine; Sel; poivre; 500 g de purée de courgettes; 3 oeufs; 2 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine; Sel; poivre; 1 jaune d’oeuf; 1 cuillère à soupe de moutarde; Vinaigre; Sel; poivre; 200 ml d'Huile de tournesol; Mayonnaise; 24 bâtonnets de surimi; 1 boîte de crevettes roses décortiquées

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.
Décongeler la purée de légumes.
Puis mélanger avec les œufs et la semoule, saler, poivrer.
Régler un cadre rectangulaire à pâtisserie réglable, sur 33 sur 23, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et déposer la purée dedans, en la lissant à l'aide d'une spatule.
Enfourner 35 minutes.
Laisser tiédir, démouler, et laisser refroidir complètement.
Préparation du biscuit à la courgette :
Même étape que la purée de carottes.
Préparation de la mayonnaise :
Fouetter le jaune d’œuf, avec la moutarde, sel, poivre, et vinaigre, et ajouter en goutte à goutte l'huile tout en fouettant, la préparation doit absorber l'huile avant d'en ajouter à nouveau.
Préparation de la mousse de surimi :
Mixer les surimi et les crevettes, et ajouter la mayonnaise.
Montage :
Découper les biscuits en deux.
Déposer dans un plat un des morceaux, tapisser sur le dessus d'un tiers de la préparation au surimi.
Ajouter par dessus un biscuit, en alternant les couleurs, et ainsi de suite en finissant par un biscuit.
Filmer et entreposer au frigo jusqu'au lendemain.
Dressage :
Découper des carrés dans votre préparation, et disposer sur un plat de service.

Carré de surimi aux légumes

Ingrédients

Le biscuit de carottes :

Le biscuit à la courgette :

Mayonnaise :

Mousse de surimi :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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Questions:

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