Carré d'Agneau Mariné au Vin Doux

Préparation

• Dans un bol, mélanger le grenache, la sauce soja, le gingembre râpé et les gousses d'ail écrasé.
• Verser sur le carré d'agneau, couvrir d'un papier film et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Mélanger de temps en temps.
• Égoutter le carré et filtrer la marinade. Cuire le carré au barbecue.
• Compter 20 à 25 minutes environ pour une cuisson rosée.
• Pendant ce temps, filtrer et faire réduire la marinade sur le feu pour obtenir une sauce onctueuse.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Laver et essuyer les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en gros quartier.
• Raccourcir les pieds des champignons.
• Dans un plat à gratin, verser un filet d'huile. Placer les légumes et les épis de maïs.
• Arroser d'huile. Saler et assaisonner idéalement avec du merken (mélange d'épices mapuche commercialisé par Terre Exotique) ou du poivre.
• Cuire au four à 205° C pendant 40 minutes.