Carré d'agneau mariné au vin doux

Plat

4 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• 15 cl de grenache
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 15 g de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 1 carré d'agneau (prévoir 12 à 16 côtes)
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 250 g de champignon de paris
• 2 épis de maïs pré-cuit
• huile d'olive
• sel
• poivre

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Préparation

• Dans un bol, mélanger le grenache, la sauce soja, le gingembre râpé et les gousses d'ail écrasé.
• Verser sur le carré d'agneau, couvrir d'un papier film et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Mélanger de temps en temps.
• Égoutter le carré et filtrer la marinade. Cuire le carré au barbecue.
• Compter 20 à 25 minutes environ pour une cuisson rosée.
• Pendant ce temps, filtrer et faire réduire la marinade sur le feu pour obtenir une sauce onctueuse.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Laver et essuyer les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en gros quartier.
• Raccourcir les pieds des champignons.
• Dans un plat à gratin, verser un filet d'huile. Placer les légumes et les épis de maïs.
• Arroser d'huile. Saler et assaisonner idéalement avec du merken (mélange d'épices mapuche commercialisé par Terre Exotique) ou du poivre.
• Cuire au four à 205° C pendant 40 minutes.

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