Carré d'agneau mariné

Ingrédients

• 1 carré d'agneau du Connemara de 8 côtelettes
• 25 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre du moulin
• 2 cuillères à café de fond de veau