Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco

Name: Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 70 g foie gras; 5 cl de crème liquide; du sel; du poivre (sauvage de Madagascar); 6 fruits de la passion; 2 morceaux de sucre; 2 cuillères d'eau; une feuille de gélatine; du chantilly; du sirop de coco

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Apéritif

facile

20 min

Donner un peu de fraîcheur aux invités avec cet apéritif.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Ajouter la crème liquide au foie gras.
Chauffer le tout pour faire fondre le foie.
Puis mixer et filtrer le tout.
Assaisonner de sel, et de poivre (sauvage de Madagascar).
Il y a deux solutions: Soit mettre le mélange dans un syphon. Soit le mettre au froid et on le fouette en chantilly.
La gelée de fruits de la passion :
Découper 6 fruits de la passion, passer leur pulpe au chinois afin de récupérer le jus. Rajouter deux morceaux de sucre et 2 cuillères d'eau pour arriver à 20cl de liquide et fait chauffer le tout (à 70°). Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie à l'eau froide.
Bien fouetter le tout pour qu'elle se dissolve, et mettre à refroidir. Remettre aussi quelques graines de fruits de la passion afin que ça fasse plus authentique.
Les mettre dehors au froid. Une fois cette couche solidifiée, mettre une couche de chantilly, puis remittre le reste de gelée et une autre couche de chantilly.
Décorer au "sirop de coco".

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