Coucou me revoilou ! - mise en bouche en verrine foie gras-mangue-ananas

Name: Coucou me revoilou ! - mise en bouche en verrine foie gras-mangue-ananas
Prep time: 10 min
Cook time: 33 min
Total time: 43 min
Yield: 9
Cuisine: Fr
Ingredients: 9 bonnes cuillères à café de confit de mangue; 60grs de foie gras; 125 ml de crème liquide; 1 oeuf; 1 pincée de cannelle; sel; mélange 5 baies; vinaigre balsamique ou Porto

Apéritif

9 parts

facile

43 min

Cette mise en bouche est une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients

Pour 9 petites verrines :

9 bonnes cuillères à café de confit de mangue

Pour la crème de foie gras :

60grs de foie gras
125 ml de crème liquide
1 oeuf
1 pincée de cannelle
sel
mélange 5 baies

Pour la réduction balsamique :

vinaigre balsamique ou Porto

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson33 min

Faites tiédir le chutney de mangue dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four sur th 3-4-100°.
Réalisation de la crème de foie gras :
Mixez la crème, le foie gras coupé en dés et l’œuf.
Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
Répartissez le chutney dans des verres supportant le passage au four, puis versez doucement la préparation à base de foie gras par-dessus.
Mettez à four chaud pendant 25mn.
Laissez refroidir et réservez au frigo.
Au dernier moment, versez un peu de crème balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Vous pouvez également réaliser cette réduction avec du Porto.

" "Les Gourmandises de Sylvie"

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