Coucou me revoilou ! - mise en bouche en verrine foie gras-mangue-ananas

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Apéritif

9 parts

facile

43 min

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Cette mise en bouche est une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients

Pour 9 petites verrines :

• 9 bonnes cuillères à café de confit de mangue

Pour la crème de foie gras :

• 60grs de foie gras
• 125 ml de crème liquide
• 1 oeuf
• 1 pincée de cannelle
• sel
• mélange 5 baies

Pour la réduction balsamique :

• vinaigre balsamique ou Porto

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Préparation

• Faites tiédir le chutney de mangue dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir.
  Préchauffez votre four sur th 3-4-100°.
• Réalisation de la crème de foie gras :
  Mixez la crème, le foie gras coupé en dés et l’œuf.
  Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
• Répartissez le chutney dans des verres supportant le passage au four, puis versez doucement la préparation à base de foie gras par-dessus.
• Mettez à four chaud pendant 25mn.
• Laissez refroidir et réservez au frigo.
• Au dernier moment, versez un peu de crème balsamique (vinaigre balsamique réduit à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse) sur la surface de chaque mise en bouche. Vous pouvez également réaliser cette réduction avec du Porto.

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