Mise en bouche qui met en appétit ou le risotto aux noix de saint jacques (Petoncle)

Préparation

• Dans une poêle antiadhésive faire cuire légèrement les st jacques. Puis les couper en petits morceaux et réserver.
• Faire revenir l'échalote dans l'huile puis ajouter le riz. Lorsqu'il est translucide mouiller avec le vin blanc.
• Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, et les ajouter dans la poêle.
• Lorsque le vin blanc est absorbé mouiller avec un peu de bouillon.
• Ainsi de suite, mouiller dés absorption du liquide jusqu'à cuisson complète du riz.
• En fin de cuisson, hors du feu, mélanger avec la crème fraîche. ( à la place on peut également mettre un kiri). Déguster tiède.