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Crème brulée au fois gras et aux morilles

Name: Crème brulée au fois gras et aux morilles
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 mini cassolettes); 100 g de foie gras frais; 150 g de crème entière; 10 g de morilles sèches; 50 g de jus de morilles; 4 jaunes d’oeuf; 1 oeuf entier; Sel/ poivre; Cassonade pour caraméliser

Cette recette est vraiment délicieuse, je vous invite à réaliser ces crèmes dans des petites cassolettes pour l'apéro ou en entrée accompagnée d'autre chose.

Apéritif

4 parts

15 min

20 min

facile

465 Kcal

Crème brulée au fois gras et aux morilles

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Ingrédients

15 mini cassolettes)
100 g de foie gras frais
150 g de crème entière
10 g de morilles sèches
50 g de jus de morilles
4 jaunes d’oeuf
1 oeuf entier
Sel/ poivre
Cassonade pour caraméliser

Préparation

Préchauffez le four à 100 °.
Réhydratez les morilles en les laissant tremper quelques minutes dans de l'eau tiède.
Dans le bol du mixeur, mélangez le foie gras, la crème et 50 g du jus obtenu lors de la réhydratation des morilles et mixez.
Ajoutez alors les jaunes et l’œuf, salez et poivrez et mixez à nouveau.
Coupez les morilles en petits dés et déposez les au fonds des cassolettes. Recouvrez de crème et enfournez pour 20 minutes.
Réservez au frigo et au moment de servir, déposez un peu de cassonade sur chaque crème et caramélisez le dessus au chalumeau.

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