Crème brûlée au foie gras et aux figues

Préparation

• Faire cuire les figues dans un mélange d'eau (2/3 ), Porto (1/3 ) et miel, pendant une demi-heure à petits bouillons et laisser, si possible, refroidir les figues dans le sirop, puis les couper en tout petits morceaux.
• Préchauffer le four à 150°C.
• Mixer les 3 jaunes, le foie gras frais dénervé et coupé en cubes, la crème liquide, le lait. Rectifier l'assaisonnement.
• Disposer les morceaux de figues dans chaque ramequin, en en réservant 4 ou 8 pour la présentation.
• Verser l'appareil dessus, et placer au four, au bain-marie, entre 30 et 45 minutes.
• Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures.
• Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de cassonade et griller au chalumeau ou au four en fonction grill.
  Ne pas oublier d'ajouter les morceaux de figues réservés.