Croquettes de poisson aux saveurs de galanga et curcuma frais

Apéritif

4 parts

facile

20 min

177 Kcal

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Ingrédients

• 300 g de filet de poisson blanc type colin
• 2 cuillères à a soupe de chapelure
• 1 carotte
• 1 échalote
• 10e de tiges de coriandre
• 2 piments thaï
• 1 morceau de curcuma frais de la taille d'un pouce
• 1 morceau de galanga frais de la taille d'un pouce
• 1/2 citron combava
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• Sel

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Préparation

• Mixer le curcuma, le galanga, le piment épépiné avec 2 cuillères à soupe d'eau et réserver.
• Retirer les arêtes du poisson, éplucher l'échalote et la carotte.
• Mixer les filets de poisson avec la carotte, l'échalote, la coriandre, puis ajouter la pâte de curcuma.
• Saler, ajouter la chapelure, le jus de combava et l'huile d'arachide.
• Faire chauffer une plaque à griller ou une poêle.
• Prélever une grosse cuillerée de farce et former une galette, faire griller à sec ou si l'envie vous prend, faire frire dans un fin filet d'huile d'arachide.
• Dresser avec une salade de votre choix.

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