Si vous le préparez l'avant-veille, faites tremper le quinoa dans de l'eau minérale ou filtrée (le double de volume du quinoa au moins). A moins 12 heures. Égouttez l'eau et rincez.
Laissez germer 1 journée en rinçant 1 à 2 fois encore les graines.
Si vous ne le préparez que la veille, faites seulement l'opération de trempage des graines.
Préparez le pesto en mixant les éléments suivants : gousses d'ail, pignons ou tournesol, huile et fleur de sel. Ajoutez ensuite le basilic finement ciselé à la main. Intégrez tous les ingrédients, si possible au mortier.
Cuisez le quinoa à la vapeur 10 à 15 minutes. Mettez-le sur du papier sulfurisé percé de quelques trous faits à la pointe du couteau que vous déposerez dans votre panier vapeur. Laissez un peu refroidir avant de rajouter le pesto et mélangez bien.
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