Espuma de carottes au cumin

Name: Espuma de carottes au cumin
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de carottes (x2 pour le dessous et pour l'espuma); cumin en poudre; huile d'olive; 20 cl de bouillon de légumes; 10 cl de jus d'orange; 3 feuilles de gélatine

Une recette toute colorée servie en apéritif. C'est à prendre sans hésiter.

Apéritif

6 parts

6 min

facile

57 Kcal

(3.7/5 - 6 votes)
29

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Ingrédients

300 g de carottes (x2 pour le dessous et pour l'espuma)
cumin en poudre
huile d'olive
20 cl de bouillon de légumes
10 cl de jus d'orange
3 feuilles de gélatine

Coût estimé: 1.6€ (0.27€/part)

Préparation

Remplir le fond des verrines de carottes préalablement cuites coupées en petits morceaux et mélangées avec un peu d'huile d'olive et de cumin en poudre.
Préparer ensuite l'espuma :
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Cuire les 300 g de carottes restants dans le bouillon de légumes et le jus d'orange.
Ajouter du cumin en poudre, mixer le tout et passer au chinois. Ajouter la gélatine et fouetter.
Verser dans le siphon ajouter 1 cartouche de gaz (pour un siphon de 0,5 l) et réserver au frais 3 heures mini en remuant régulièrement.
Au moment de servir, secouer énergiquement le siphon tête en bas et dresser l'espuma dans les verrines.

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