Kachori, snack indien fouré

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine blanche
• 100 ml d'eau froide
• 2 c. à soupe de ghee ou huile
• 1/2 c. à café de sel

Pour la farce :

• 2 poignées de moong dal
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de giongembre frais
• 2 piments verts
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de curry
• 1 c. à café de fenouil
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de poudre de mangue (Amchur)
• 1/4 c. à café d'Asafoetida (hing)
• Sel
• huile pour la friture