Le pandan à toute vapeur...

Préparation

• Laver les feuilles et les couper en trançons de 2 cm.
  Les mixer avec 50 g d'eau.
  Laisser tremper 15 minutes puis filtrer .
• Mélanger les farines et le sucre dans un grand saladier puis ajouter le lait de coco, bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse.
• Diviser le mélange en 2/3, 1/3. Dans les 2/3, on rajoute 35 g d'extrait de pandan.
• Cuisson:
  
  Faire bouillir de l'eau dans le bas du cuit vapeur.
  Bien huiler le moule et mettre à chauffer 2 minutes dans le haut du cuit vapeur.
• Verser dans le moule, une louche du mélange vert pour obtenir une couche de 1/2 cm d'épaisseur.
  Mettre le couvercle et laisser cuire 3 minutes environ.
  La pâte est cuite quand elle devient translucide et qu'il n'y a plus de liquide qui remonte à la surface quand vous piquer le centre avec un cure dent.
• Versez une couche d'1/2 cm du mélange blanc et faire cuire à nouveau 3 minutes.
  Recommencez jusqu'à épuisement des mélanges en terminant avec une couche verte.
• A la fin laissez cuire 5 minutes de plus.
  Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  Coupez et disposez en morceaux selon vos envies.