Madeleines un peu épicées bacon-tomate

Préparation

• Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
• Coupez en lamelles 4 tranches de bacon et faites les revenir quelques minutes dans la poêle. Réservez.
• Lavez, coupez en 2 la tomate, épépinez et évidez-la.Coupez-la en cubes.
• Dans un saladier, battez les oeufs et incorporez la farine, la levure, le sel et l'huile d'olive. Mélangez.
• Ajoutez la tomate en dés, le bacon et le coulis de tomates. Mélangez.
• Ajoutez le sel, le paprika et le piment et re-mélangez. Placez le saladier au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 240°.Coupez des lamelles de bacon dans les 2 tranches restantes et placez une lamelle dans chacune des empreintes d'une plaque à madeleines en silicone.
• Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte.
• Enfournez pendant 5 minutes à 240° puis baissez la température à 180° et laissez cuire 5 minutes.Attendez quelques minutes avant de démouler.