Mini Crème Brûlée au Foie Gras

Préparation

• Préchauffer le four, thermostat 4.
• Mixer les jaunes d'oeufs avec le foie gras coupés en dés.
• Ajouter progressivement le lait, puis la crème liquide. Saler et poivrer.
• Verser la préparation dans de petits ramequins, que vous placerez dans un grand plat rempli à moitié d'eau afin de les faire cuire au bain marie.
• Enfourner 45 minutes, thermostat 4.
• Laisser les crèmes refroidir puis les placer au réfrigérateur 6 à 8 heures.
• Saupoudrer de cassonade, puis placer au four pour les caraméliser, ou plus simplement, utiliser un chalumeau.