Mini Spiedini Omelette, Poivron Et Scamorza Fumée.

Préparation

• Égoutter les poivrons, les couper en lanières et les arroser d'huile d'olive, de quelques gouttes de citron, saupoudrer de persil et laisser mariner au minimum une heure.
• Couper la scamorza en dés.
• Faire fondre un petit morceau de beurre dans une petite poêle et y faire cuire 2 oeufs battus en omelette avec un peu de ciboulette du sel et du poivre et en retournant l'omelette en cours de cuisson afin qu'elle soit bien cuite de chaque côté.
• Quand l'omelette a tiédi, la rouler sur elle-même et couper en tranches pour obtenir des petits roulés d'omelette. Répéter l'opération pour les 2 autres oeufs.
• Enrouler une lanière de poivrons autour d'un dé de scamorza puis embrocher avec un roulé d'omelette, répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.