Mousse de carottes accompagnée d'une chantilly aux noix

Préparation

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  Peler et couper les carottes en rondelles.
  Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
  Faire bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 25min.
  Filtrer (vous pouvez garder l'eau de cuisson et faire une soupe!) et mixer les carottes avec le mascarpone, l'huile, le ras-el-hanout et la fleur de sel.
  Vérifier l'assaisonnement en goûtant!
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  Répartir la mousse dans les 4 verrines.
  Réserver au frigo.
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  Déco:
  Battre la crème et le fromage en chantilly.
  Placer la chantilly dans une poche à douille et douiller sur la mousse de carotte.
  Garnir par exemple d'une noix ou d'une amande.
  Réserver jusqu'au moment de servir.