Nem d'andouillette à la moutarde et estragon

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Apéritif

4 parts

facile

20 min

256 Kcal

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Ingrédients

• 2 belles andouillettes
• 2 échalotes
• 1 bouquet d'estragon
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc sec
• 8 feuilles de riz
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• huile d'arachide

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Préparation

• Enlevez la peau des andouillettes et coupez l'intérieur en fins morceaux. Epluchez et émincez finement les échalotes.
• Dans un peu d'huile, faites revenir les échalotes, rajoutez l'andouillette et faites cuire 3 à 4 minutes.
• Versez le vin, la cuillère de moutarde et laissez le réduire; rajoutez à la fin de la cuisson l'estragon ciselé. Laissez refroidir.
• Humidifiez vos feuilles de riz. Versez au centre une cuillère d'andouillette et formez votre nem.
• Vous pouvez les préparer à l'avance et les conservez au froid ou les surgeler.
• Dans un peu d'huile, faites dorer vos nems que vous prendrez bien soin d'égoutter sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec de la salade ou un simple moutarde douce.

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