Noix de Saint Jacques au confit d'agrumes

Name: Noix de saint jacques au confit d'agrumes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 noix de st Jacques fraîches; 5 cl de vin blanc; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 oranges; 1 citron vert; 1 pamplemousse; 60 g de sucre semoule; sel et poivre

Une mise en bouche absolument divine. Des noix de Saint Jacques au confit d'agrumes. Les saveurs se marient parfaitement ensemble, et le contraste du sucré-salé vous laisse sous le charme. Ces petites cuillères vont devenir un must pour les apéros. C'est quand même bien plus sympa que des banales cacahuètes quand même ! A vous de juger.

Apéritif

4 parts

10 min

5 min

facile

254 Kcal

Noix de Saint Jacques au confit d'agrumes

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Ingrédients

16 noix de st Jacques fraîches
5 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oranges
1 citron vert
1 pamplemousse
60 g de sucre semoule
sel et poivre

Préparation

Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir.
Faire revenir les noix dans une poêle avec l'huile d'olive, 2-3 minutes par face à feu doux, saler, poivrer
Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.
Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une noix de st Jacques légèrement refroidie.
Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice à votre goût.

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