Nettoyer les noix de St Jacques et les éponger sur du papier absorbant.
Cuisson : Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dès que l'huile est chaude, déposer les noix de St Jacques et faire cuire une dizaine de secondes par face.
Finition et présentation : Dans chaque assiette, faire 2 cercles avec la purée de Lentille Ananas Curry et 2 cercles avec la purée Poivron Pomme Gingembre de la dimension des noix des St Jacques.
Déposer sur chaque cercle une noix.
Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
Déposer quelques gouttes d'huile d'olive aromatisée à la mandarine.
Décorer de rondelles de radis et de feuilles de mâche.
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