Dans un saladier écraser les chips et incorporer 6 oeufs battus.
Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée. Bien mélanger.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, verser la préparation et cuire 2 minutes à feux moyen. Retourner l'omelette sur une assiette et remettre à chauffer 2 minutes de plus sur l'autre face. Servir chaude ou froide coupée en morceaux.