Battre les oeufs avec le lait. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la moutarde et l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger.
Mixer le tout avec les deux betteraves cuites. Puis ajouter au mélange le jambon sec découpé en morceaux, le parmesan en copeaux et la ciboulette ciselée.
Verser la préparation dans un moule en silicone en remplissant les alvéoles aux trois quarts.
Enfourner à 180 à 200° pour une quinzaine de minutes environ.
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