Petits encornets farcis une cuillère pour Papa,...

Préparation

• Bien rincer les encornets, hacher les têtes menu.
• Faire précuire les petits cônes dans un court-bouillon ou à la vapeur, ils doivent rester élastiques.
• Laver, éplucher et couper les légumes en brunoise (très petits dés).
• Les faire dorer dans l'huile d'olive dans cet ordre : Poivron, oignon, aubergine, courgette et tomate.
• Ajouter le hachis d'encornet, assaisonner et aromatiser, donner 1 petit bouillon et ajouter les olives rincées.
• Donner juste un bouillon. Laisser refroidir un tantinet pour éviter de se brûler et procéder au remplissage des petits encornets.
• Assurer la solidité du cône avec une pique en bois.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Au fond d'un moule, verser le coulis de tomates assaisonné, le reste de légumes, les encornets farcis et faire cuire environ 10 minutes.