Petits flans à la carotte et à la ciboulette

Préparation

• Préchauffer le four, thermostat 220 degrés.
  Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Faire les revenir dans de l'huile d'olive puis ajouter le bouillon de volaille.
• Laisser cuire 20 minutes jusqu'à évaporation complète. Saler, poivrer.
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  Faire dorer les champignons de Paris découpés en dés avec l'échalote.
• Passer les carottes au moulin à légumes.
  Battre les oeufs et ajouter-les à la purée de carottes. Ajouter les échalotes, les champignons, le gruyère et la ciboulette.
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  Remplir les moules et passer au four 20 minutes.
• Démouler et déguster avec de la sauce ciboulette