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Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix

C'est très rapide à faire et ça peut surprendre.C'est spécial, y en a qui vont pas aimer?Tant pis pour eux!

Apéritif
2 parts
15 min
5 min
facile
351 Kcal
Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix
  • (3/5 - 1 vote)
  • 8
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Ingrédients

2

Préparation

  • Laver et couper la tête des asperges à 10 cm.
  • En éplucher les 2/3 pour les cuire à l'anglaise 5 à 7 minutes selon leur taille.
  • Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
  • Avec un épluche-légumes ou un rasoir à truffes ou une mandoline, tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues.
    Réserver.
  • Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix; le café et sel.
  • Concasser grossièrement les noix.
  • Finition:
    Servir à l'assiette en posant d'abord les asperges cuites, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café.
    Parsemer de brisures de noix.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 351Kcal
  • Glucides: 6.9g
  • Lipides: 28g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 14.7g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (294g)
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf

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Salade aux asperges super gourmande


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