Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix

Name: Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 botte d'asperges vertes; 4 cuillères à soupe d'huile de noix; ½ tasse à café d'expresso très corsé; Quelques cerneaux de noix concassées; Sel et poivre

C'est très rapide à faire et ça peut surprendre.C'est spécial, y en a qui vont pas aimer?Tant pis pour eux!

Apéritif

2 parts

15 min

5 min

facile

351 Kcal

Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix

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8

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Ingrédients

1 botte d'asperges vertes
4 cuillères à soupe d'huile de noix
½ tasse à café d'expresso très corsé
Quelques cerneaux de noix concassées
Sel et poivre

Préparation

Laver et couper la tête des asperges à 10 cm.
En éplucher les 2/3 pour les cuire à l'anglaise 5 à 7 minutes selon leur taille.
Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
Avec un épluche-légumes ou un rasoir à truffes ou une mandoline, tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues.
Réserver.
Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix; le café et sel.
Concasser grossièrement les noix.
Finition:
Servir à l'assiette en posant d'abord les asperges cuites, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café.
Parsemer de brisures de noix.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 351Kcal

Glucides: 6.9g
Lipides: 28g
Gras sat.: 2.7g
Protéines: 14.7g
Fibres: 3.7g
Sucre: 3.6g
ProPoints: 9
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (294g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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