Salade d'asperges vertes à l'huile de noix et au café

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Plat

2 parts

facile

12 min

385 Kcal

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Cette recette est hyper savoureuse avec un petit goût particulier (certainement dû au Café) qui rend ce plat vraiment original.

Ingrédients

• 1 botte d'Asperges Vertes
• 4 cuillères à soupe d'Huile de Noix
• ½ tasse à café d'expresso très corsé
• Quelques Cerneaux de Noix concassées
• Sel /Poivre

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Préparation

• Laver et couper la tête des asperges à 10 cm puis les cuire à l'anglaise 5 à 7 minutes selon leur taille. Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
• Avec un épluche-légumes tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues. Réserver.
• Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix, le café et sel. Concasser grossièrement les noix.
• Dressage de l'assiette :
  Disposer les asperges cuites sur des assiettes de service, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café et parsemer de brisures de noix.

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