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Salade de boulgour aux asperges vertes

Name: Salade de boulgour aux asperges vertes
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'asperges vertes; 200 g de boulgour; 400 ml de bouillon végétarien; 4 oignons nouveaux; jus de 2 citrons; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à soupe de beurre; sel; poivre

C'est une recette simple et rapide, idéale pour un dîner en tête-à-tête. Facile et qui épate les invités!

Entrée

6 parts

10 min

11 min

facile

114 Kcal

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Ingrédients

500 g d'asperges vertes
200 g de boulgour
400 ml de bouillon végétarien
4 oignons nouveaux
jus de 2 citrons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre

Préparation

Peler et couper les asperges en tronçons de 2 centimètres.
Les faire revenir dans le beurre, y ajouter le boulgour et faire revenir 3 minutes environ.
Incorporer 350 ml de bouillon et laisser cuire doucement 8 minutes environ. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le reste de bouillon. Y ajouter les oignons coupés grossièrement et les asperges au boulgour.
Mélanger. Saler et poivrer. Servir la salade tiède.

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