Verrine saumon fumé et crème à l'aneth coiffée d'oeufs de lump orangés

Préparation

• Détailler le saumon en fines lamelles de petites tailles.
• Déposer au fond de chaque verrine une cuillère à café et demi de saumon fumé.
• Mélanger la crème fraîche, le Saint-Moret, le mascarpone et le petit suisse avec de l'aneth.
• Monter la crème au fouet. Le mélange devient bien crémeux et épais.
• Prendre la pouche à douille et la remplir de crème.
• Mettre de la crème à l'aide de la douille dans chaque verrine au-dessus du saumon.
• Saupoudrer encore de quelques brins d'aneth puis surmonter le tout d’œufs de lumps en forme de quenelle, de boules.