Aubergines à l'huile et au vinaigre

Name: Aubergines à l'huile et au vinaigre
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'aubergines,; 1/4 de litre de vinaigre de vin blanc,; 1 petit piment,; de l'huile d'olive,; du sel et du poivre en grain

Belle assaisonnement

Autre

6 parts

10 min

4 min

facile

83 Kcal

(3.7/5 - 3 votes)
8

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Ingrédients

1 kg d'aubergines,
1/4 de litre de vinaigre de vin blanc,
1 petit piment,
de l'huile d'olive,
du sel et du poivre en grain

Coût estimé: 2.26€ (0.38€/part)

Préparation

Coupez les aubergines en tranches d'un demi centimètre. Saupoudrez les de sel et faites les égoutter pendant une heure.
Portez le vinaigre à ébullition avec la même quantité d'eau et faites cuire les tranches d'aubergine pendant 3 à 4 minutes.
Égouttez les aubergines sur du papier absorbant, et disposez-les dans un bocal bien propre.
Rajoutez un rien de sel, quelques grains de poivre et le piment entier.
Remplissez le pot d'huile, refermez-le et laisser mûrir les aubergines dans l'obscurité pendant au moins un mois.
Servez ces aubergines avec des viandes froides, sur des crostini avec un filet d'anchois en garniture

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 83Kcal

Glucides: 10.7g
Lipides: 2.9g
Gras sat.: 0.4g
Protéines: 1.4g
Fibres: 4.3g
Sucre: 5.5g
ProPoints: 2
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (175g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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