Nettoyez les côtes de bettes, coupez le blanc en tronçons. Faites les pré-cuire à l'autocuiseur 5 minutes à partir du chuchotement.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, faites y revenir les côtes de bettes précuites pendant 5 minutes.
Saupoudrez les côtes de bettes avec les épices, salez et poivrez à votre goût, mélangez bien l'ensemble.
Ajoutez la crème liquide et les dés de jambon mélangez de nouveau et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajoutez l’œuf légèrement battu, mélangez aussitôt soigneusement.
Étalez une feuille de brick, versez 3 cuillères à soupe de préparation au centre, repliez la en carré, retournez la pour que les plis se retrouvent dessous.
Badigeonnez le dessus d'huile d'olive. Procédez ainsi de suite pour chaque feuille de brick. Disposez les sur une feuille de papier silicone posée sur la plaque allant au four et enfournez pour 10 minutes à 150°c. Surveillez la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.
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