Baguette de 2 livres à la farine complète et seigle très très moelleuse

Préparation

• Méttez les farines et la levure dans la Map, mettez en route et ajoutez le lait et l’œuf battu, laissez pétrir un peu, puis ajoutez le beurre fondu, le sel et le sucre et laissez le programme pétrissage se terminer.
• Laissez la pâte lever sous un torchon jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
• Ensuite, dégasez la pâte, formez une baguette et remettez gonfler pendant environ 1 heure.
• Quand la pâte est bien gonflée, préchauffez votre four à 280°C et préparez un récipient avec environ 25 cl d'eau.
• Faites des grignes sur le dessus du pain, farinez un peu le dessus du pain et quand votre four a atteint les 280°C, ouvrez la porte, versez l'eau dans le lèche frit ,et mettez votre pain aussitôt dans le four.
• Laissez cuire à 280°C environ 5 minutes et ensuite baissez votre four à 200°C et faites cuire votre pain environ 20 minutes.