C'est la chandeleur: crêpes au coulis de pain d'épices

Préparation

• Versez la farine et le sucre dans un saladier. Faites un puits, ajoutez les œufs
  un par un et fouettez. Délayez avec le lait, ajoutez le rhum ou le Grand Marnier
  et laissez la pâte reposer pendant 1 à 2 heures.
• Pendant ce temps, préparez le coulis: chauffez la crème dans une casserole. Hors du
  feu, incorporez le pain d'épices émietté et laissez fondre.
• Fouettez, puis ajoutez la moitié du lait et faites cuire quelques instants sur feu
  très doux en fouettant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais.
• Juste avant de commencer à cuire les crêpes, incorporez le reste du lait au coulis de pain d'épices et mélangez bien.
• Beurrez une crêpière et faites-la chauffer. Quand elle est bien chaude, ajoutez une
  louche de la pâte dans la crêpière pour former une crêpe fine, et faites dorer la crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
• Servez les crêpes arrosées de coulis de pain d'épices.