Caviar d'aubergines léger menthe boursin

Name: Caviar d'aubergines léger menthe boursin
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 aubergines; Une bonne poignée de menthe fraîche; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 75 g de boursin cuisine; 3 cuillères à soupes de sauce soja; Le jus d'un demi citron

Autre

1 parts

15 min

10 min

facile

Caviar d'aubergines léger menthe boursin

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Ingrédients

3 aubergines
Une bonne poignée de menthe fraîche
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
75 g de boursin cuisine
3 cuillères à soupes de sauce soja
Le jus d'un demi citron

Préparation

Piquer les aubergines à la fourchette, les placer au micro ondes 5 bonnes minutes à 800W environ.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les peler et récupérer la pulpe.
Placer la pulpe et la menthe ciselée dans une casserole à feu doux pour les ramollir, ajouter l'ail pelé et écrasé, l'huile d'olive, la sauce soja, mélanger.
Mixer l'ensemble au mixeur plongeant, puis ajouter à feu doux le boursin et le jus de citron, là il faut goûter et rectifier l'assaisonnement à son goût.
Laisser tiédir et mettre le caviar d'aubergines dans un pot qui puisse être fermé hermétiquement, conserver au frais.

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