Dans une casserole ou bassine à confiture, verser le sucre, le miel, la cannelle, le citron et la pastèque. Bien mélanger de façon à ce que la pastèque d?imprègne bien. Laisser macérer toute une nuit au frigo. Le lendemain, rajouter le jus de citron puis mettre la bassine sur le feux. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu?à ce que la confiture soit cuite (test de la goutte de confiture sur une assiette froide : la goutte doit se figer). Mettre en pots stériles et les retourner à l?envers jusqu?à refroidissement.
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