Cranberry sauce ou gelée de canneberges allégée en sucre

Préparation

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  Réunir tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir à feu vif. Les baies vont commencer à éclater.
• A partir de là on garde une bonne ébullition sans que ça gicle de partout et on écrase les baies avec le dos d'une cuillère en bois. Ou au pilon à purée.
• Toutes les baies doivent être éclatées, écrasées. La confiture va épaissir.
• Quand la confiture est bien épaissie, la passer au tamis fin au dessus d'un bol ou d'un saladier selon la quantité de confiture réalisée en écrasant toujours très fort les baies pour en exprimer tous les sucs.
• Jeter les peaux qui sont dans le tamis. La gelée obtenue n'est pas une gelée claire.
• La gelée dans le bol est nettement moins épaisse que ne l'était la confiture avant d'être séparée de ses peaux, mais elle épaissit énormément en refroidissant, formant une croûte très épaisse à la surface tandis que le dessous reste plus modelable.
• Il est donc important de la couvrir rapidement... ou de fermer les pots. Si elle sèche, il est toujours possible de la faire réchauffer et elle se liera toute seule.