Crème de marron allégée maison !

Name: Crème de marron allégée maison !
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de marrons; 150 g de sucre ou cassonade; 1 gousse de vanille (ou de la poudre); 1 cuillère à soupe de rhum; facultatif : 1 petite cuillère à café de cannelle; de l'eau

Autre

3 parts

moyen

1 h 15 m

Cette recette est super ! Le plus long est de retirer l'écorce des marrons un à un ! mais la crème est légère.

Ingrédients

600 g de marrons
150 g de sucre ou cassonade
1 gousse de vanille (ou de la poudre)
1 cuillère à soupe de rhum
facultatif : 1 petite cuillère à café de cannelle
de l'eau

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson35 min

Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus). Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d'eau froide.
Faire bouillir quelques minutes. (Au TM : mettre les marrons, couvrir d'eau et programmer 15 minutes à 100° vitesse 1.)
Retirer l'écorce (si necessaire faire chauffer de nouveau).
Puis remettre les marrons dans une casserole contenant 1/2 L d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes : quand ils s'écrasent facilement c'est qu'ils sont cuits. (Au TM : mettre les marrons avec 500 g d'eau à 100° et vérifier de la même façon.)
Les égoutter et les réduire en poudre au robot. Garder au chaud.
Dans une casserole portez à ébullition 250 ml d'eau avec le sucre et la gousse de vanille (au TM : pendant 4 minutes à 100° vitesse 3.)
Ajouter les marrons avec le rhum et la cannelle et laisser cuire 20 minutes (Au TM : 20 minutes à 70° vitesse 3.)
Mixer à nouveau si vous la souhaitez plus fine et ajouter aussi si necessaire un peu d'eau. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille.

LLa Cuisine de Calie

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Commentaires

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anonymous

01/11/2012

Super bonne. Châtaignes cuites à la cocotte minute 15mn et le reste de la recette au cook'in, j'ai mixé les châtaignes qu'à la fin avec le rhum et la cannelle 3 coup de turbo de 5 secondes. Les doses sont parfaites.