Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes

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4 parts

facile

40 min

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Le babeurre vous surprendra. Il est très faible en matières grasses et il contient moins de calories que le lait 2 %. Vos crêpes en seront plus moelleuses.

Ingrédients

• 2 tasses (240 g) de farine
• 1 cuillère à thé (cuillère à café) de bicarbonate de soude (soda)
• ½ cuillère à thé (cuillère à café) de sel
• 2 cuillères à thé (cuillère à café) de sucre
• 2 oeufs
• 2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
• 2 cuillères à thé (cuillère à café) de beurre fondu

Sauce :

• 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable foncé
• ½ tasse (60 g) de pacanes hachées (noix de Pécan)
• ¼ tasse (60 g) de beurre demi-sel froid, coupé en dés

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Préparation

• Pour la crêpe :
  Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs et le babeurre.
• Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte. Cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200°F (95°C).
• Pour la sauce :
  Dans une petite casserole, porter le sirop d'érable à ébullition et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pacanes, mélanger.
  Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l?érable et aux pacanes.

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