Crescia ou pain italien au parmesan.

Name: Crescia ou pain italien au parmesan.
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 oeufs; 1125 g de farine; 500 g de parmesan fraîchement râper; l'équivalent d'une tasse d'eau à 40 degrés; 60 g de levure de boulanger; 250 g de beurre légèrement fondu; sel; poivre

Autre

6 parts

15 min

45 min

facile

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Ingrédients

12 oeufs
1125 g de farine
500 g de parmesan fraîchement râper
l'équivalent d'une tasse d'eau à 40 degrés
60 g de levure de boulanger
250 g de beurre légèrement fondu
sel
poivre

Préparation

Préparer le levain; dans un récipient mélanger l'eau, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Bien mélanger, puis laisser reposer environ 15 minutes.
Casser les oeufs et les fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis y incorporer le levain, le beurre fondu, le poivre, la farine, le sel, le fromage.
Mélanger tout, puis augmenter la vitesse du pétrin, et continuer à pétrir une dizaine de minutes.
Séparer la pâte en gros pâtons de 500 g, puis huiler des plateaux à hauts bords et mettre la pâte dedans.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Cuire à 250 degrés durant environ 45 minutes.

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