Croustade de légumes

Autre

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 pommes de terre moyennes (pelées si non bio), en cubes
• 1 patate douce (pelée), en cubes
• 1 petit chou, haché ou 10-12 choux de Bruxelles en morceaux
• 1 gros panais, pelé et râpé
• 2 carottes moyennes pelées (si non bio), et râpée
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 1 gousse d'ail, pressée
• 1 tasse de bouillon de légumes
• ½ tasse de lait ou ¾ tasse de crème
• Sel assaisonné (style Herbamare ou Sel-o-plantes)
• poivre

Croustade :

• ¾ tasse de farine
• 2 cuillères à thé de moutarde en poudre
• 1/3 tasse de margarine
• ½ tasse de noix de grenoble finement coupées
• 100 g (environ 1 tasse) de cheddar râpé

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Préparation

• Faire bouillir les pommes de terre et la patate dans beaucoup d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
• Chauffer l'huile dans un grand poêlon à fond épais et faire sauter l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 10 minutes.
• Ajouter les autres légumes et continuer de cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le lait.
• Placer le mélange dans un plat 9 x 13 pouces allant au four.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croustade.
• Saupoudrez la croustade sur la garniture, puis cuire environ 20 minutes à 375°F jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et croustillante.

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