Mélanger les œufs, les blancs et le sucre. Ajouter le miel et les écorces confites. Puis ajouter l'un après l'autre la farine, la poudre de noix, la poudre d'amande.
Délayer le bicarbonate dans 1 cuillère à soupe d'eau et l'intégrer à la pâte : il faut bien malaxer pour obtenir un résultat homogène.
Faire des boules à la main de la taille d'une grosse noix et déposer sur un papier sulfurisé. Mieux vaut se mouiller les mains régulièrement pour pas que ça colle trop !
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