Eclairs viennois à la cardamome et citron jaune

Préparation

• Ouvrir les capsules de cardamomes et moudre les graines avec un peu de sucre à l'aide d'un mortier.
• Diluer la levure dans un peu d'eau et garder 15 minutes.
• Dans un saladier, mélanger les produits secs : farine, lait en poudre, sucre, cardamome.
  Faire un puits et y ajouter la levure et l’œuf, mélanger puis verser le lait et le beurre fondu.
• Mélanger l'appareil et bien pétrir 10 minutes de manière à obtenir une pâte lisse et un peu collante.
  Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit assez chaud.
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  Préchauffer le four à 220°.
  Diviser la pâte en 6 ou 8 parts égales.
  Fariner vos mains et former des éclairs et faire dorer au jaune d’œuf
  Enfourner 25 minutes à 190°.
• Sortir du four et laisser refroidir.
  Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron jaune et un peu de colorant jaune
  badigeonner les éclairs de glaçage une 1e fois, laisser sécher puis renouveler une 2e fois pour que ça tienne bien et que ce soit épais.
• Laisser sécher avant de conserver dans une boîte hermétique.