Ricotta: Faites chauffer le lait, la crème et le sel dans une casserole sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 180°F.
Ajoutez le jus de citron et remuez, baissez la chaleur et continuez à chauffer jusqu'à ce que le caillé se forme. A ce moment, retirez du feu et laissez refroidir 15 minutes.
Préparez une passoire avec des linges fins dedans puis versez le mélange dans le linge pour égoutter le tout. Laissez égoutter au minimum 1 heure puis réservez au frais découvert jusqu'à consommation. A consommer dans les 2 ou 3 jours maximum.
Cottage cheese: Faites bouillir le lait, quand il est bouilli, rajoutez hors du feu le mélange d'eau et de vinaigre, remuez bien, le lait va cailler et se détacher du petit lait.
Une fois que le lait est caillé, faites égoutter le mélange dans une passoire, juste assez pour retirer le liquide et réservez.
Pourquoi ne pas indiqué les deux températures 180°F ou 82°C, ce serait plus facile pour certaines personnes. Je vais cuisiné les deux recettes Ricotta & Cottage Cheese.
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Je vais cuisiné les deux recettes Ricotta & Cottage Cheese.