Récupérer le foie de la pintade, hacher au couteau, ajouter 1 grosse tranche de foie gras façon Mercotte (oui oui, toujours celui du congélateur qui avait servi pour l’œuf mollet aux lentilles) en copeaux et 2 petits suisses nature.
Couper en petits morceaux 5 champignons de paris et assaisonner (ail haché, sel, poivre, persil ciselé).
Farcir la pintade avec ce mélange (cru donc) et faire cuire en cocotte avec de la patate douce et des panais.