Foie de canard à la cocotte minute

Préparation

• Essuie soigneusement et là commence la partie la plus délicate, les dénerver. Il s'agit de trouver le nerf qui longe le lobe, et de tirer délicatement vers soi.
• Préparer ensuite le sel et le poivre, moudre au thermomix au dernier moment il est ainsi plus parfumé.
• Frotte avec ce mélange les foies. Puis remplir les bocaux en tassant avec le plat de la main assez fermement .
• Ferme avec la capsule, mets les bocaux dans le fond de la cocotte minute et recouvre les d'eau, ne ferme pas le couvercle de la cocotte. Compte 30 minutes.
• Au bout de ce temps enlève la cocotte de sur la plaque et laisser refroidir les bocaux dans l'eau toute la nuit.
• Le matin sortez les , essuie les et mets les au réfrigérateur ou dans un endroit bien frais.
  Penser à sortir quelques heures à température ambiante avant de consommer.