Ptitchef

Galette mi-frangipane mi-crème patissière

Autre
4 parts
15 min
30 min
facile
1257 Kcal

Ingrédients

4

Pour la crème pâtissière :

Pour la frangipane :

Pour la pâte :

Coût estimé: 5.93 (1.48€/part)

Préparation

  • Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol pâtissier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre semoule jusqu'à les faire blanchir.
  • Incorporez ensuite le lait chaud et mélangez, remettez cette préparation dans la casserole et remuez en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe. Couvrez la crème et réservez au frais.
  • Pour la frangipane, travaillez le beurre avec le sucre glace et ajoutez les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Incorporez ensuite l'a poudre d'amande, l'extrait d'amande et le rhum, mélangez et réservez au froid. Quand la crème et la frangipane sont froid, mélangez les.
  • Disposez une pâte sur du papier cuisson et faites des trous avec une fourchette. Étalez le mélange crème-frangipane sur la pâte uniformément en laissant une marge tout autour.
  • Mouillez tout le tour avec de l'eau à l'aide d'un pinceau pour que les 2 pâtes adhèrent bien ensembles.
  • Ajoutez la deuxième pâte par dessus et avec l'aide d'une fourchette, écrasez tout le tour pour bien attacher les 2 pâtes. Avec la pointe d'une couteau, faites un trou au milieu et ensuite des desseins avec la pointe.
  • Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf pour donner un aspect bien doré à la galette. Enfournez pour 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 1256Kcal
  • Glucides: 98.3g
  • Lipides: 84.7g
  • Gras sat.: 45.1g
  • Protéines: 20.4g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 49g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 54
Information nutritionnelle pour 1 portion (299g)
Végétarien


Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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