Galette mi-frangipane mi-crème patissière

Autre

4 parts

facile

45 min

1257 Kcal

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Ingrédients

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 40 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 1cc d'extrait de vanille

Pour la frangipane :

• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 3 jaunes d'oeuf
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 cuillère à café de rhum ambré

Pour la pâte :

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d'oeuf

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Préparation

• Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol pâtissier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre semoule jusqu'à les faire blanchir.
• Incorporez ensuite le lait chaud et mélangez, remettez cette préparation dans la casserole et remuez en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe. Couvrez la crème et réservez au frais.
• Pour la frangipane, travaillez le beurre avec le sucre glace et ajoutez les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Incorporez ensuite l'a poudre d'amande, l'extrait d'amande et le rhum, mélangez et réservez au froid. Quand la crème et la frangipane sont froid, mélangez les.
• Disposez une pâte sur du papier cuisson et faites des trous avec une fourchette. Étalez le mélange crème-frangipane sur la pâte uniformément en laissant une marge tout autour.
• Mouillez tout le tour avec de l'eau à l'aide d'un pinceau pour que les 2 pâtes adhèrent bien ensembles.
• Ajoutez la deuxième pâte par dessus et avec l'aide d'une fourchette, écrasez tout le tour pour bien attacher les 2 pâtes. Avec la pointe d'une couteau, faites un trou au milieu et ensuite des desseins avec la pointe.
• Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf pour donner un aspect bien doré à la galette. Enfournez pour 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°.

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