Gelée au sauterne pour foie gras

Name: Gelée au sauterne pour foie gras
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 cl de sauternes; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 6 feuilles de gélatine; sel et poivre

Autre

6 parts

facile

2 h 10 m

121 Kcal

Une gelée de sauterne qui accompagne parfaitement une terrine de foie gras de canard.

Ingrédients

50 cl de sauternes
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
6 feuilles de gélatine
sel et poivre

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Préparation

Préparation2 heures

Cuisson10 min

Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez le zeste d'orange salez légèrement et poivrez.
Portez à ébullition.
Aux premiers frémissements, retirez du feu.
Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant de le vin chaud.
Versez la gelée à travers une passoire fine dans un grand plat, de manière à ce qu'elle ne dépasse pas 1 cm d'épaisseur.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, coupez la gelée en tout petits cubes.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 121Kcal

Glucides: 8.2g
Lipides: 0g
Gras sat.: 0g
Protéines: 1.9g
Fibres: 0.1g
Sucre: 8.2g
ProPoints: 1
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (87g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans oeuf

Sans fruit à coque

LLa Cuisine des Gourmands

Questions

Bonjour, par quel vin moins cher pourrai t on remplacer le sauterne??

Un Monbazillac peut être..

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