Irish Fruit Cake ( Cake irlandais aux fruits secs et au whisky )

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser toute la surface ( fond et bords ) du moule à cake.
• Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un. Ecraser les bananes en purée puis les inclure au mélange dans le grand bol.
• Ajouter ensuite la farine et la levure préalablement mélangée puis terminer en incorporant les raisins secs, les noix concassées, les cerises confites et les 2 cuillères à soupe de whisky.
• Enfourner pour environ 1 heure à 1 heure 30 ( +/- selon les fours ) en surveillant de temps en temps la cuisson. Le cake devra être joliment doré et gonflé.
• Le cake sera cuit quand une lame de couteau planté en son centre en ressortira propre, un peu humide et sans attacher.
• Dès que le cake sort du four, le napper au pinceau sur toute sa longueur de quelques cuillerées de whisky ( 2 à 3 cuillères à soupe).
• Attendre le complet refroidissement avant de démouler. Déguster le lendemain de sa cuisson. Conserver le cake bien emballé dans du papier aluminium.