Name: Le chutney de pruneaux au porto et pacanes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 750 g de gros pruneaux dénoyautés (deux sacs ici); une bouteille (750 ml) de porto tawny; 1 lbs (454 g) de poires bien sucrées (pesé brut); 1 lbs (454 g) de pommes granny smith (pesé brut); 1/2 tasse (100 g) de cassonade foncée bien tassée; 1 1/2 tasse (150 g) de pacanes décortiquées hachées; 1 tasse (236 ml) de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique); 1 cuillère à thé de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque fraichement pulvérisé

Le chutney de pruneaux au porto et pacanes

Autre

6 parts

20 min

45 min

facile

Ingrédients

750 g de gros pruneaux dénoyautés (deux sacs ici)
une bouteille (750 ml) de porto tawny
1 lbs (454 g) de poires bien sucrées (pesé brut)
1 lbs (454 g) de pommes granny smith (pesé brut)
1/2 tasse (100 g) de cassonade foncée bien tassée
1 1/2 tasse (150 g) de pacanes décortiquées hachées
1 tasse (236 ml) de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique)
1 cuillère à thé de poivre de Cayenne
1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque fraichement pulvérisé

Préparation

Hacher grossièrement vos pruneaux.
Dans une casserole en inox à fond épais, placer les pruneaux et, sans pleurer, versez-y toute la bouteille de porto. Porter à ébullition, puis verser dans un saladier non métallique. Couvrir d'un film alimentaire et laisser les fêter pour 24 heures.
Le lendemain, peler les poires et les pommes, les couper en quartiers et retirer les cœurs. Couper en dés.
Hacher les pacanes au couteau pour obtenir la mouture désirée.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole en inox à fond épais, porter à ébullition en remuant pour bien dissoudre la cassonade.
Baisser le feu et laisser mijoter en remuant souvent pour environ 45 minutes ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Empoter en bocaux stériles en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserve d'aliments acides.
Stérilisez 10 minutes pour les pots de 125 ml ou de 250 ml.
Laissez macérer au moins 3 semaines avant de consommer. Sera bien meilleur dans un an, alors faites en beaucoup.

Questions:

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