Le retour de l'oseille dans les recettes

Name: Le retour de l'oseille dans les recettes
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'oseille; une sauce vinaigrette au miel; une sauce à base de vin blanc; échalotes; crème fraîche; de pâtes; une chiffonnade d'oseille crue

L'oseille est souvent utilisée pour relever les légumes fades, les purées et les soupes. On l'associe très souvent aux pommes de terre mais on peut aussi la cuisiner comme légume principal.

Autre

4 parts

5 min

2 min

facile

Le retour de l'oseille dans les recettes

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Ingrédients

Pour une entrée :

500 g d'oseille
une sauce vinaigrette au miel

Pour un plat :

une sauce à base de vin blanc
échalotes
crème fraîche
de pâtes
une chiffonnade d'oseille crue

Préparation

Equeuter les feuilles et enlever les plus grosses côtes qui contiennent des fils. Les feuilles d'oseille sont ensuite couper en lanières.
On utilise alors les feuilles vertes crues en chiffonnade, assaisonnées d'une sauce vinaigrette au miel.
Si on poêle les feuilles d'oseille, il faut augmenter la quantité car les feuilles réduisent beaucoup lors de la cuisson. On peut aussi l'incorporer dans une sauce à base de vin blanc, échalotes et crème fraîche pour un plat de pâtes accompagné d'une chiffonnade d'oseille crue.

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